In collaborzione con il nostro simpaticissimo amico EXPASTICCERE
Vi proponiamo le sue ricette di pasticceria con tutti i suoi golosissimi segreti.
LE BRIOCHES SALATE – la video ricetta
Ingredienti per le brioches salate:
500 g farina
5 g lievito
225 ml latte temperatura ambiente
25 g zucchero
1 cucchiaino di pepe
12,5 g sale
1 cucchiaino di miele
250 g burro
50 g farina
1 uovo
un pizzico di pepe
semi di papavero
Preparazione per le brioches salate:
Impastare farina, lievito, latte, zucchero e miele aggiungere in fine il pepe ed il sale per completare l’impasto che deve risultare elastico.
Lasciare lievitare 30 minuti circa.
Impastare i 250 g di burro con 50 g di farina con un pizzico di pepe.
Chiudere il panetto di burro nella pasta, e tirare con il matterello, ripiegare poi i due lati più corti verso il centro del lato più lungo e poi richiudere tipo a libro e far riposare in frigo per 15 minuti, ripetere l’operazione per 4 volte, all’ultimo passaggio lasciare riposare 1 ora.
Stendere la pasta e tagliare a triangolo in modo da arrotolarlo e dare la tipica forma della brioches.
Disporre le brioches sulla placca da forno e lasciar lievitare per qualche ora in modo che raddoppino.
Una volta lievitate lucidarle con l’uovo sbattuto e cospargere di semi di papavero.
Infornare a 200 gradi per circa 15 minuti a forno caldo.
QUI LA VIDEO RICETTA DELLE BRIOCHES SALATE DELL’EXPASTICCERE
