In collaborzione con il nostro simpaticissimo amico EXPASTICCERE
Vi proponiamo le sue ricette di pasticceria con tutti i suoi golosissimi segreti.
BRIOCHES INTEGRALI – La video ricetta
300 g farina manitoba
75 g farina
125 g farina integrale
60 g zucchero
40 g uova
225 g acqua
13 g lievito
5 g sale
150 g burro
miele
Mettere in planetaria le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli ed iniziare ad impastare, aggiungere l’acqua un po’ alla volta, ed infine il sale.
Appiattire il burro con il matterello e lasciare in frigorifero.
Mettere l’impasto in frigorifero e far riposare per 24 ore.
Con l’aiuto delle mani e di un po’ di farina allargare la pasta, posizionare il burro al centro e coprirlo su tutti i lati con la pasta allungare con il matterello, piegarlo a metà e mettere in frigo per 10 minuti.
Stendere ancora l’impasto con il mattarello ripiegare la pasta portando i lati più corti al entro del lato più lungo (tipo libro), poi richiudere a metà e rimettere in frigorifero per 10 minuti.
Dividere l’impasto in tre, stenderlo a strisce e tagliarlo a triangoli.
Aggiungere una goccia di miele allungare il triangolo dalla base e arrotolarlo.
Preriscaldare il forno a 30 gradi, spegnerlo e lasciare riposare le briochs fino a raddoppiarne il volume.
Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.
QUI LA VIDEO RICETTA DELLE BRIOCHES INTEGRALI DELL’EXPASTICCERE
