In collaborzione con il nostro simpaticissimo amico EXPASTICCERE

Vi proponiamo le sue ricette di pasticceria con tutti i suoi golosissimi segreti.

BRIOCHES INTEGRALI – La video ricetta

Ingredienti per le Brioches:

300 g farina manitoba

75 g farina

125 g farina integrale

60 g zucchero

40 g uova

225 g acqua

13 g lievito

5 g sale

150 g burro

miele

Procedimento per le Brioches:

Mettere in planetaria le farine, lo zucchero, il lievito, i tuorli ed iniziare ad impastare, aggiungere l’acqua un po’ alla volta, ed infine il sale.

Appiattire il burro con il matterello e lasciare in frigorifero.

Mettere l’impasto in frigorifero e far riposare per 24 ore.

Con l’aiuto delle mani e di un po’ di farina allargare la pasta, posizionare il burro al centro e coprirlo su tutti i lati con la pasta allungare con il matterello, piegarlo a metà e mettere in frigo per 10 minuti.

Stendere ancora l’impasto con il mattarello ripiegare la pasta portando i lati più corti al entro del lato più lungo (tipo libro), poi richiudere a metà e rimettere in frigorifero per 10 minuti.

Dividere l’impasto in tre, stenderlo a strisce e tagliarlo a triangoli.

Aggiungere una goccia di miele allungare il triangolo dalla base e arrotolarlo.

Preriscaldare il forno a 30 gradi, spegnerlo e lasciare riposare le briochs fino a raddoppiarne il volume.

Cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti.

QUI LA VIDEO RICETTA DELLE BRIOCHES INTEGRALI DELL’EXPASTICCERE