Profiteroles la ricetta semplice by ExPasticcere

In collaborazione con il nostro simpaticissimo amico EXPASTICCERE

Vi proponiamo le sue ricette di pasticceria con tutti i suoi golosissimi segreti.

Profiteroles – la video ricetta 

Ingredienti Profiteroles:

Per i bignè:

125 g acqua

62 g burro

85 g farina

1 g sale

2 g lievito

3 uova

Per la crema pasticciera:

1/2 l latte

100 g zucchero

4 rossi

20 g farina

vanillina per dolci

Per la panna:

200 g panna

vanillina

Per la cioccolata:

150 g cioccolato

Procedimento per i bignè:

Unire acqua e burro in un pentolino e portare ad ebollizione.

Togliere il pentolino dal fuoco aggiungere la farina mescolare e riportare sul fuoco continuando a mescolando per alcuni minuti.

Lasciare raffreddare per qualche istante, poi aggiungere le uova e mescolare, il sale e il lievito.

Mettere il composto nella sac à poche e creare i bignè sulla teglia ricoperta di carta da forno.

infornare a forno ventilato a 200 gradi per 25 minuti.

Per la crema pasticciera:

Dividere lo zucchero a metà e unirlo rispettivamente con le uova e con il latte.

Far bollire il latte e nel frattempo unire i rossi allo zucchero e mescolare. Aggiungere poi farina e vanillina per dolci infine unire il composto al latte bollente e mescolare tenendolo sul fuoco in modo da farlo bollire qualche minuto.

Versare la crema in una ciotola e continuare a mescolare in modo da farla raffreddare leggermente.

Montare la panna con un po’ di vanillina per dolci ed unirne in una ciotola metà  alla crema pasticciera precedentemente preparata mescolando delicatamente.

Dividere la crema a metà. In una ciotola aggiungere alla crema il cioccolato mescolare riportandolo sul fuoco in modo che il cioccolato si sciolga.

Riempire i bignè con la crema.

Posizionare i bignè a strati in modo da formare una piramide, coprire poi tutto con il cioccolato a cascata.

QUI LA VIDEO RICETTA DEL PROFITEROLES DELL’EXPASTICCERE

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