Ricetta Pan di Spagna perfetto e tutti i suoi usi

Oggi parliamo del pan di Spagna, o come dice il nostro ExPasticcere torta Margherita

Il pan di Spagna è una pasta dolce estremamente soffice e spugnosa di uso molto comune in pasticceria.

All’incirca a metà del Settecento, la Repubblica di Genova, avendo relazioni commerciali via mare con altri Stati tra cui, Francia e Portogallo, inviò probabilmente un suo ambasciatore alla corte diParigi, dal re. L’ambasciatore era il marchese Domenico Pallavicini, alla sua partenza, oltre ai vari consiglieri diplomatici, portò con sé il personale della sua casa, un maggiordomo, i cuochi, i portantini, etc. Tra gli uomini c’era un giovane pasticcere francese, Jean Baptiste Deraun, già da anni al servizio della famiglia. In occasione di un ricevimento a Parigi, il Pallavicini gli commissionò un dolce diverso dai soliti. Deraun creò una pasta battuta, di leggerezza estrema; una volta assaggiato il dolce, tanto fu lo stupore e l’entusiasmo alla corte spagnola che si ritenne doveroso battezzare tale meraviglia di leggerezza col nome di Génoise. Da questa, inoltre, derivò una versione leggermente semplificata che prese il nome di Pan di Spagna, per onorare la corte spagnola che aveva importato la fortunata della preparazione.

La fama crebbe tanto rapidamente che, già nel 1855, nel severo programma d’esami per maestri pasticceri della scuola di Berlino, tra le materie da dimostrare agli esaminatori, due erano le prove obbligatorie: la battuta al cioccolato e mandorla per la Torta Sacher e quella della Génoise.

Dopo qualche cenno alla storia del pan di Spagna vediamo subito insieme la video ricetta del nostro ExPasticcere.

Ora vediamo alcune torte che possiamo realizzare con la base di pan di Spagna, iniziamo con la torta Estiva, base in pan di Spagna farcita con marmellata di ciliegie e ricoperta di meringa… Una vera delizia. Vediamo subito come farla con la video ricetta dell‘EXPASTICCERE.

Un grande classico con base in pan di Spagna è la Torta Sacher… Golosissima con pan di Spagna al cioccolato, farcita con marmellata e ricoperta di cioccolato… Seguendo la ricetta dell‘EXPASTICCERE sarà semplicissimo cucinarla.

Ora vediamo qualche torte che possiamo preparare con la base di Pan di Spagna:

La mousse alle fragole

La torta mimosa

Il dolce al Caffè

E la versione super golosa del Pan di Spagna al Cioccolato

E non può mancare la versione classica del pan di Spagna

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TORTA QUADRATA FACILE, TORTA DI COMPLEANNO FURBA AI FRUTTI DI BOSCO.
Ricetta facile per fare una torta in mezz’ora. Una torta con panna e frutti di bosco dalla forma quadrata elegante come la torta in pasticceria! E’ una torta furba perchè otteniamo la forma in modo facile, e con la combinazione di pochi ingredienti semplici abbiamo un risultato eccellente!!! Vediamo come prepararla con la ricetta di BENEDETTA

Ed ecco la mia torta alla frutta morbida e golosa! … morbida perché preparata con il pan di spagna e golosa perché farcita con una deliziosa crema Chantilly! È anche una torta molto scenografica per i suoi bellissimi ciuffetti di panna e i suoi bellissimi colori dati dalle diverse varietà di frutta che si può utilizzare, e poi … per ogni stagione una torta sempre diversa! Io l’ho preparata all’inizio dell’estate e quindi ho scelto i primi fichi (fioroni per la verità), le ultime fragole raccolte nell’orto di mamma e davvero l’ultima arancia rimasta sull’albero davanti casa. Questa “rubata” a mio padre che ama vedere la frutta sull’albero fino alla fine! e poi ho aggiunto qualche tocco di colore con kiwi, melone e strisce di noce di cocco. Cosi presenta la sua video ricetta SPEZIATA, vediamola subito

Una base di Pan di Spagna sofficissima farcita con crema al mascarpone, fragole e copertura di meringhe. Questa è la video ricetta di LIGTHBLUESUGAR

Ricetta semplice e veloce per preparare una torta che stupirà tutti i vostri ospiti… Base in pan di Spagna farcito con panna e fragole e decorato con fragole e cioccolato. Bellissima da vedere e super golosa, vediamo come farla con la video ricetta di UCCIA3000

In collaborazione con YouDolci.com ecco un’altra ricca raccolta di video ricetta dolci.

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